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    马宏伟将肉洗了一下，放到菜板上。

    接着，他又拿起家里的刀，在碗底磨了几下，开始给肉切片。

    其中一条肉连着肉片，整个切成大约0.5厘米的厚片。

    切好之后，加上葱、姜、碎米粒、酱油、盐巴、自制五香粉、黄酒、味精、辣椒面、少许水和食用油，然后搅拌均匀。

    他这是打算做个粉蒸肉。

    这道菜老少皆宜，最是适合那些喜欢大块吃肉的人，虽然肥肉不少，但是蒸过的肥肉，十分软烂，并且肥而不腻。

    为了这道菜，马宏伟这可是专门加了钱，这才买到的五花肉。

    过去那年代，肉类相当稀少，每个人每个月就几两肉，京城人给的多一些，但是也就八两。

    而且那时候人们普遍油水较少，都是喜欢吃肥肉多的，而不是纯瘦肉。

    在那年头你要是敢给纯瘦肉，顾客那是会直接动手打人的。

    不过，肥肉多的肉就那些，一般肉到店里，都会先把最好的留下来，这是给那些领导干部家属的。

    其次，那些售货员们也会给自己家留一些最好的，或者是留给那些想走后门的人，他们可以借此从中牟利。

    剩下肥肉少的，品质较差的肉，才是普通人能够买到的肉。

    马宏伟自然是知道里边的道道的，所以直接偷偷给了售货员一些好处，买了一条五花肉，买了一条前腿肉。

    其中，五花肉用来做粉蒸肉，而前腿肉则是拿来炒菜。

    把肉切好腌上，马宏伟看到有洗好的土豆，又洗了洗，也没削皮，直接切成了块。

    过去物资匮乏，人们吃土豆、红薯这些，都是带皮一起吃的。

    他找来一个蒸锅，接了一些水，放上箅子和笼布，最下面是泡好的大米，上面垫上一层土豆，然后在最上面，把腌制好的五花肉片一片片摆上。

    这是过去的穷吃法，为了不让高温加热后的油脂流失。

    最下面垫上大米，不但能够让大米吸收那些流下来的油脂，还能节约用火，算是一举两得了。

    趁着这个工夫，马宏伟开始准备其他的菜。

    等到蒸好肉以后，他又弄了几道菜。

    西红柿炒鸡蛋、蒜苗炒肉、芹菜肉丝、清炒小白菜、拍黄瓜。

    再加上粉蒸肉，以及从副食店买回来的猪头肉、猪肝、花生米、炒黄豆。

    他们家今天一共六荤四素十道菜。

    看着桌子上摆放好的十道菜，马卫红不禁欢呼雀跃道：“哇，今天竟然有十道菜呢，这吃的比过年都好！”

    一顿饭十个菜，在过去那真是只有极少数家庭才舍得这么造，哪怕是过年的时候。

    “我感觉自己在做梦一样！”

    马卫国喃喃自语。

    过去他们家那真叫一个穷，连大米馒头都舍不得吃，得去黑市换成玉米渣子和红薯。
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